Profundamente arraigada na tradição ocidental, beber café tornou-se um ritual diário para muitos. Uma xícara de café da manhã fornece ao bebedor o estímulo ou se levanta e é necessário enfrentar o dia seguinte. O ingrediente ativo, a cafeína, é um estimulante natural.
O café tem sido popular no Oriente Médio, na Pérsia, na Turquia e no norte da África há séculos, com seu apelo se espalhando pela Europa e pelas Américas. Hoje, a demanda por café continua se espalhando pelo mundo.
A Ásia está consumindo mais da bebida à medida que a demanda por café aumenta à custa do chá.
Dois tipos de café
Os dois tipos de café consumidos em todo o mundo são Arábica e Robusta . O café arábica é responsável por 75% a 80% de todos os grãos de café produzidos. Arábica feijão cresce em um arbusto ou árvore ( Coffea arabica ) que é indígena para as montanhas do Iêmen. O Brasil é atualmente o maior produtor e exportador mundial deste tipo de café. Os grãos de café robusta contêm mais cafeína que os grãos arábica. O café Robusta é nativo da África Ocidental e também cresce em Java, na Indonésia. Os feijões robustos geralmente produzem cafés espresso de estilo italiano. O Vietnã é atualmente o maior produtor mundial de feijão Robusta, enquanto o Brasil é o segundo.
Os produtores de café embalam feijão em sacos de 69 quilos (152 libras). Em 2011, a produção total mundial de café foi de aproximadamente 131 milhões de sacas. O Brasil forneceu 33% da produção global de todos os grãos.
O Vietnã, a Colômbia, a Etiópia, a Indonésia e a Índia são todas importantes nações produtoras responsáveis por quase 80% da produção total anual de grãos Arábica e Robusta em 2011. O processo de colheita do café envolve colher grãos de café manualmente ou com máquinas e depois expor o café. semente, que é o feijão.
Os produtores de café, em seguida, enviam os grãos para processadores geralmente conhecidos na indústria do café como torrefadores . Diferentes estilos de grãos torrados produzirão cafés com diferentes sabores. Na etapa final de preparação, os grãos de café são moídos.
A arte da compra
A compra de café é uma habilidade altamente especializada. Compradores de todo o mundo viajarão para os países produtores para cheirar e saborear diferentes grãos de café de uma variedade de produtores. Os melhores grãos comandam os maiores prêmios. O maior consumidor de café do mundo é de longe a União Européia, que importou 70 milhões de sacas em 2011, mais da metade da produção mundial total. Os Estados Unidos foram o segundo maior importador naquele ano, importando cerca de 24 milhões de sacas. O Japão e a Suíça também são grandes importadores.
As papilas gustativas européias preferem o feijão Robusta, enquanto os americanos tendem a beber misturas de arábica. O preço do café pode ser muito volátil dependendo das condições de crescimento nos países produtores. A ferrugem da folha é uma doença devastadora que pode arruinar as plantações. O café robusta tem maior resistência à ferrugem da folha do que o café arábica.
Nos últimos quarenta anos, o preço do café arábica foi negociado a US $ 3,3750 por libra em abril de 1977 e a US $ 0,4525 por libra em abril de 1975.
Recentemente, o café foi negociado até US $ 3,0625 em abril de 2011, antes de cair para US $ 1,0095 em outubro de 2013. A cada ano, o preço do café é o resultado do sucesso ou fracasso da colheita. No início de 2014, o preço do café subiu quando a seca afetou as lavouras brasileiras.
A Intercontinental Exchange (ICE) oferece contratos futuros de café arábica. Países e regiões que exportam prêmios de comando de café superior ao preço de futuros da ICE, enquanto aqueles que produzem classes inferiores de café negociam com descontos. O ICE determina pontos de entrega aprovados em armazéns licenciados nos Estados Unidos e na Europa para o contrato futuro de arábica. Cada contrato futuro de café ICE representa 37.500 libras de café, cerca de 250 sacas de café. Negociação de futuros de Robusta em Londres na Euronext LIFFE Exchange. Cada contrato de Robusta representa 10 toneladas ou aproximadamente 145 sacas.
Diversas outras bolsas de futuros internacionais negociam futuros de café, incluindo; a Tokyo Grain Exchange (TGE), a Singapore Commodity Exchange e a BM & F no Brasil.
Demanda de café
A demanda global por café tem crescido com o aumento da população e mudanças nas papilas gustativas na Ásia. O fornecimento de café é altamente dependente da sazonalidade e das condições de crescimento nos países produtores. Portanto, o preço do café tende a ser altamente volátil atraindo investidores, investidores e especuladores que buscam aproveitar o preço altamente volátil da commodity.
Como atualização, os preços do café caíram juntamente com a maioria dos outros preços das matérias-primas durante o final de 2015. Em 8 de setembro de 2015, o café estava sendo negociado a US $ 1,21 por libra no contrato de dezembro futuro do ICE. Amplos suprimentos próximos, um dólar mais alto e um ambiente geralmente pessimista para commodities pesam sobre o preço do feijão java no outono de 2015. Em agosto, um relatório do Rabobank disse que o déficit do café no ano atual ficou em 6,9 milhões de sacas e se Tudo vai bem com a safra do próximo ano, o déficit será de 1,9 milhões de sacas. No entanto, isso é um salto de fé, dado o desenvolvimento de um padrão climático El Niño que poderia causar condições muito úmidas ou muito secas em nações produtoras de café ao redor do mundo. O suporte técnico para o café está em torno de US $ 1,00 por libra-peso. A resistência está muito acima do mercado nas altas de outubro de 2014 de US $ 2,2550 por libra-peso. O café é uma commodity agrícola e o preço tende a ser muito volátil. A US $ 1,21 por libra em setembro de 2015, a desvantagem parece ser limitada, e a vantagem pode ser explosiva.